飲食店向けコンサルの料金相場と選び方を解説

料金体系がコンサル料を決める

コンサルティングの料金体系は、主に「プロジェクト型」「顧問契約型」「成果報酬型」に分けられます。

プロジェクト型

特定の課題解決や目標達成に向けて、期間や業務範囲を定めて契約する方式です。新規開業支援や多店舗展開のサポートなど、明確なゴールがある場合に採用されます。

顧問契約型

継続的な経営支援を目的とし、月額で固定料金を支払う方式です。日常的な相談や経営指導、定期的な訪問などが含まれます。

成果報酬型

売上向上やコスト削減など、事前に定めた目標を達成した場合に、その成果に応じて報酬を支払う方式です。

サービスの範囲と店舗規模も料金に影響する

コンサルティングの料金は、対応するサービスの範囲や、店舗の規模によっても変動します。例えば、現状分析や店舗診断といった単発のサービスは、特定の課題解決を目的とした包括的なサポートよりも費用が抑えられる傾向にあります。また、個人経営の小規模店と、複数店舗を展開する大規模なチェーン店では、業務の複雑さや支援の規模が異なるため、料金設定も変わってきます。店舗の規模が大きくなるほど、それに伴う支援業務も増えるため、料金も高くなるのが一般的です。

契約期間とコンサルタントの専門性

コンサルティングの契約期間が長ければ長いほど、費用も総額で高くなりますが、月額で見ると割安になるケースもあります。また、飲食業界に特化した専門知識や豊富な実績を持つコンサルタントほど、そのノウハウや提供価値が高いため、料金も高めに設定される傾向にあります。専門性が高いコンサルタントは、深い知見や独自のネットワークを活用して、より効果的な解決策を提示してくれるでしょう。

スポット診断・単発コンサルティング

店舗の現状分析や課題抽出を目的とした、短期間のコンサルティングです。費用は十数万円～数十万円程度が一般的で、初回限定の診断サービスとして提供されることもあります。特定の課題をピンポイントで解決したい場合や、本格的なコンサルティング契約を結ぶ前に効果を試したい場合に有効です。

新規開業・経営改善コンサルティング

新規出店や既存店舗の経営改善を包括的にサポートするサービスです。期間は数ヶ月～1年以上に及ぶことが多く、数百万円以上の費用がかかる場合もあります。店舗設計や運営計画の策定、メニュー開発、人材育成など、多岐にわたる支援が含まれるのが特徴です。成功実績が豊富なコンサルタントは、この種のサービスにおいて高い費用を設定する傾向にあります。

顧問契約型コンサルティング

毎月定額で継続的なサポートを受ける形式です。月額費用は10万円～50万円程度と幅広く、提供されるサポート内容や訪問頻度によって変動します。日々の経営相談や定期的なレポート作成、課題に応じたアドバイスなど、常に専門家のアドバイスを受けられる点がメリットです。長期的な視点で経営を安定させたいタイミングで活用されることが多いです。

このように、一口に飲食店コンサルといってもサービス内容とそれに伴う費用はさまざまです。ご自身の課題や目的に合ったサービスを見極めることが、不要な出費を抑えるうえで大切になります。

売上が伸び悩み、原因がわからないとき

長期間にわたって売上が伸び悩んでいたり、利益率が低下していたりする場合、経営改善のための専門的な知見が必要なときかもしれません。自社だけでは解決策が見いだせない状況で、コンサルタントは客観的な視点から問題点を分析し、効果的な解決策を提示してくれます。メニューの見直しやオペレーション改善など、具体的なアプローチが明らかになるでしょう。

新規開業を成功させたいとき

初めて飲食店を開業する際は、多岐にわたる準備が必要です。物件選定から資金計画、メニュー開発、店舗設計、集客戦略まで、すべての要素を一人でこなすのは困難を伴います。開業経験が豊富なコンサルタントに依頼することで、リスクを最小限に抑え、スムーズな開業をサポートしてもらうことができます。

人材育成や従業員の定着に課題があるとき

飲食業界全般で慢性的な人材不足が課題となっています。従業員の離職率が高かったり、スタッフのスキルアップが進まない状況は、サービス品質の低下を招く可能性があります。コンサルタントは、効果的な教育プログラムの構築や評価制度の導入など、人材面の課題を解決するための支援を提供してくれます。

新しいコンセプトで事業を拡大したいとき

既存の店舗経営を安定させ、新しいブランドの立ち上げや多店舗展開を計画している場合も、コンサルタントの力が活きるタイミングです。市場調査や競合分析をもとに、新しいコンセプトの方向性を定めたり、事業計画の策定をサポートしたりしてくれます。